우리의 유전인자는 우리가 무엇을 먹어야하는지를 결정하는가?

건강: 토속음식으로 돌아간 하와이 사람들

4년전, 팻 오푸누이의 의사는 그에게 5년밖에 살수 없다고 했다. 오푸누이는 48세로 호노룰루에서 35마일

떨어진 와이아나에에서 사업을 하는 사람이었다. 그의 건강문제는 여늬 하와이 원주민들과 마찬가지로

비만이었으며,고혈압과 확장된 심근 , 커진 심장을 갖고있었다

“전 굉장히 약해져 있었고,걷기가 힘들었습니다.” 라고 그는 말했다.작년에 저는 제가 가진것들을 정리하기 시작했습니다. 제겐 골동품 자동차들이 있었는데 전 그것들을 팔기 시작했어요.”

그는 그의 마지막을 계획하면서 한편으로는 새로운 시작을 시도하였다. 그는 와이아나에 식이요법 프로그램에 등록했는데, 그것은 3주동안 하와이 토속 음식들과 문화에 집중하는 것이었고, 와이아나아에 종합

건강센타에 있는 닥터 테리 신타니에 의해 운영되고 있었다.

“전 29파운드를 뺏고 에너지가 충만해져 부엌 전체를 다시 만들었습니다.”라고하며, “전 매주 보던 의사를

석달에 한번 보게 되었고 내 심장과 고혈압 때문에 복용하던 약들이 여덟알이었지만 지금은 두알뿐입니다.

이젠 그 골동품 차들을 판것이 안타깝습니다.”

신타니는 그것을 하와이언의 역설이라 부릅니다: 이 나라에서 가장 장수하는 주 라고 불리는 곳에서

하와이 원주민들은 미국내에서 가장 나쁜 건강기록들을 갖고 있습니다. 그들중 65%이상 이 비만이며

암이나 심장질환, 당뇨병으로부터의 사망률은 전국에서 가장 높습니다.

신타니와 원주민들을 상대로 연구하는사람들은 식이요법이 주범 인것을 보았습니다.

“옛날에는 하와이의 주식이 타로(토란)였습니다. 하지만 오늘날은 스팸입니다.” 라고 신타니는 말합니다.

그의 프로그램에 있는 환자들은 타로(탄수화물 뿌리로 아티촉 같은 맛이 나는),미역, 고구마,야채,과일,

적은양의 생선등을 먹습니다.

결과는 기적적이었습니다: 신타니의 환자들중 몇몇은 목소리를 높혀 말합니다.

“전 아침에 40의 인슈린을 맞고 저녁에 40 을 맞았읍니다.라고 당뇨병을 앓고있는 38세된 메리 비아는

말합니다. “프로그램 5일째되는날 테리는 직장에 있는 저에게 전화해서 인슈린을 맞지 말라고 했습니다.

제 혈당이 정상이라고 말했어요.” 비아가 인슐린을 중단한것은 거의 2년이 되었습니다.

건강해지는 열쇠로 이 식이요법을 강조하는 배후에는 번성유전자 이론이 있습니다. 사 람들은

살아남기 위해 에너지를 매우 효과적으로 사용해야만 했고, 음식이 부족할때를 대비해 지방을 축적

해야 했읍니다. 오늘날은 음식이 풍족하고 육체적 활동량은 현격히 줄었기 때문에 도움을 주는 유전인자가

쓸모없는 것이 되게 하였습니다 . 우리는 먹지못하는 날을 위해 근육에 지방을 축적해 놓습니다.

유럽인들은 빵과 허브를 치즈버거로 바꾸는데 시간을 갖고 점차적으로 바꾸어서 유익했지만 하와이처럼

19세기까지 친척들하고만 고립되어 남아있던 주민들은 갑작스럽고 압도적인 식생활의 변화에 준비가

되어있지 않았읍니다. “왕족을 제외한 하와이언들은 뚱뚱했던 적이 없었다.”

신타니는 말합니다. “제겐 300파운드 환자들이 12명가량있고, 500파운드 가량의 환자들도

있습니다.

몇몇의 연구 조사자들은 전통 식이요법이 저지방 영양식보다 더 효과적임을 믿습니다.

튜손에 근거지를 둔 Native Seeds/ SEARCH 라는 조직에서는 사막의 음식이 되었던 식물들을

보존하는데 헌신을 기울였다고 말하고 있습니다. 피마 인디안들의 경우 그들 주변에 풍족해진 음식물들

을 받아들였던 풍부한 증거들이 있습니다.

하와이언들처럼 피마인들도 몸에 좋지않은 음식들을 많이 먹고 있습니다. 비만이 만연해졌고

35세 이상되는 성인의 절반 이상이 당뇨병으로 그수치는 세계 최고로 높습니다.

“사막음식-선인장 같은 것들은 특히 가용성 섬유질이 많이 들어있는데 그것들은 혈당이 급등하지

못하도록 합니다.” 라고 피마인들의 토속 음식-식이요법을 운영하는기관(Native Seeds/SEARCH) 에서

영양사로 일하는 메리 호스킨은 말했습니다. “전통적으로 그런 음식들은 사람들을 보호해 줍니다.”

보다 나은 결과 : 이와 같은 식이요법 프로그램들은 얼마 안 있어 기존의 의학시설보다 더 많은 관심을 얻게 될것입니다. 지난주에 개인건강 보험회사 중 가장 큰 회사인 Mutual of Omaha 에서는 캘리포니아 사살리토에 있는 예방의학 연구소의 Dr. 딘 오니쉬에게 치료받고 있는 환자들의 비용을 갚을 것이라고 발표했습니다. 1977년 이래 오니쉬는 저지방 식이요법(지방으로 부터는 10%의 칼로리만 섭취)과 운동, 묵상등을 사용해 왔습니다. 그리고 심각한 심장질환을 치료하는 단체들을 도와왔습니다.

그의 프로그램은 바이패스(우회) 수술이나 앤지오플라스티 보다 훨씬 좋은 결과를 달성했음을 보여줍니다.

특별한 사람을 고려해 보면, 오니시의 접근법은 Clinton Health Care Plan 에서 받아들여 졌다는 것입니다.

“오니시의 프로그램은 현저한 증거들을 갖고 있기 때문에 받아들여 졌읍니다.”라고 대체의학 건강 국제

연구소의 실장으로 있는 Dr.죠셉 제이콥은 말했습니다. “이것은 절대 일시적인 것이 아닙니다.”

신타니와 호스킨은 토속음식이 위기에 처해있다는것과 하와이언과 피마인들에게 가장 중요한것은

전통 식이요법에 따른 저지방, 고섬유질 식습관을 유지하는 것임에 동의했습니다.

사실 타로는 현재 하와이에서 시들어버린 상태이므로 신타니의 환자들은 현미나 다른 곡물들로

그것을 대치하는 법을 배웠습니다. 하지만 3주간의 집중시기 동안은 하와이 산물과 전통 요리법등을

강조했습니다. 호스킨 역시 전통 피마식을 강조했고, 오니쉬는 후원 그룹들과 명상이 그의 프로그램이

성공할수 있는 요인이었음을 인정했다.

“그것은 사람들의 내적 깊은곳에 건강한 습관이 뿌리내리도록 했습니다.”라고 신타니는 말했다.

“이것은 다이어트 전문가들이 말하는 하루 1500칼로리 이상은 먹지말라는 것과는 너무 다른 이야기

이며 갑자기 그들은 고향으로 돌아온 것이었습니다.”

뉴스위크 1993. 8.9 일자 로라 샤피로

대영 백과사전, 1955 년 의학 건강 판. 허가 인쇄

현대 질병을 위한 고대의 치료 방법.

(발췌)

놀라운 결과

프로그램의 임상 결과들이 나타나기 시작했습니다. 일련의 그룹들은 콜레스테롤이 14.1% 떨어졌고 ,

트리글리서라이드도 떨어졌으며 심장질환의 요소도 22.3% 감소 되었습니다. 당뇨 환자들의 경우

전체적으로 혈당수치가 161.9 mg/dl 에서 123.4 로 떨어졌습니다. 고혈압이었던 사람들은 수축기 혈압이

11% 감소 되고 이완기 혈압이 10% 감소 하였습니다. 환자들의 체중감소 노력은 현저한 결과를 나타

냈으며 그것은 또다른 역설을 보여주었습니다: 사람들은 프로그램이 진행되는 동안 평소보다 더 많은

음식을 먹었지만 3주가 끝날 무렵에는 체중이 줄었읍니다. 첫번째 그룹은 21일 동안 평균 8kg(17.1 lb)이

감소 되었음이 기록되었습니다.

아마 가장 놀라운것은 이 프로그램에 참석한 사람들 중 많은 사람들이 지금까지 고치기 어려운 건강문제로 여겨졌던 문제들을 제어 할수 있었다는 것이었습니다. 몇몇의 당뇨환자들은 더 이상 인슐린이나 항당뇨

약품을 복용하지 않아도 되었습니다. 한 사람은 하루에 100유닛의 인슐린을 주사했었는데 2주후엔 더이상

인슐린이 필요치 않게 되었습니다; 인슐린을 필요로 했던 다른 사람들도 인슐린 양을 줄이거나 약을 필요로

하지 않게 되었습니다. 하지만 식이요법을 제대로 하지 않았을 경우에는 다시 인슐린을 필요로 하게 되었습니다. 다른 한 환자는 천식환자로 일년이면 네 다섯번 응급실 치료를 받고는 했던 사람인데 더이상 치명적인 발작이 없었고 천식 치료제 사용이 감소 되었습니다. 또 다른 사람으로는 관절염 때문에 프로그램이

시작했던 초기에는 집에만 있어야만 했던 사람이 3주가 끝날 무렵에는 훌라춤을 춤으로 그룹에 있는 사람들을 놀라게 했습니다.

끝없는 신청서들.

1994년 초기에 약 160명이 3주간의 와이아나에 다이어트 프로그램을 완수했습니다. 이것 이 체중감소 요양법은 아니었지만 이 프로그램은 체중감소에 목적을 두고 집중한 어떤 프로그램 보다도 훨씬 성공적이었습니다. 와이아나에 다이어트 프로그램에 참석했던 사람들 중 20% 가 넘는 사람들이 24개월 후에 재검진에

서 현저한 체중감소를 유지하고 있었습니다. 이것은 장기간 체중감소를 유지시키는 면에서 성공률이 10%나 그 이하인 다른 대부분의 상업적 다이어트 프로그램들과 비교할 때 매우 훌륭한 것이었습니다.

이 임상실험이 나타내는 것 이상으로 와이아니에 다이어트 프로그램은 건강한 생활 스타일을 촉진시키고

전통 문화를 보존하고, 전통 농업활동을 장려함으로 환경을 보호 할수있는 구조를 제공하고 있습니다.

또한 그것은 문화적인 가치들이 얼마나 많이 사람들이 건강한 습관을 받아들이는데 동기를 부여할수 있는지 보여주고 있습니다.

참가자들에게 칼로리를 계산하고 지방섭취를 줄이라고 반복적으로 권고하는 대신에 WCCHC 관계자들은

그 계획을 문화적 배경으로 돌리는데 힘써 노력을 기울였는데 예를 들면 전통 식이요법으로 돌아가는것이

사람들이 그들의 조상들에게 존경심을 보이는 한 가지 방법이라는 점을 강조했습니다. 많은 민족의 전통

적인 음식의 함유물들은 이 프로그램이 세계 어느곳에서도 사용되어질 수있게 하였습니다.

하와이에서는 이것이 하와이 원주민들만이 아니라 다양한 민족 그룹들로 부터 나온 개개인에게

성공적이었음이 증명되었습니다.

이 프로그램의 보다 유리한점은 사회적인 건강 전략으로서 비교적 비용이 저럼하다는 것입니다.

한 연구는 이와같은 영양중심적인 접근 방법이 대부분의 경우 심장질환을 치료하는데 시술비가

25,000불 에서 100,000불에 달하는 관상동맥 우회수술 보다 훨씬 효과적이라고 제안하였습니다.

이 바이패스 수술이 일년동안 미국에서 400,000번 행해지는데 그 전체 가격은 거의 900억불에 달하고

-대부분의 경우 평균 4년에 한번 재수술이 요구됨- 있습니다. 그점을 생각해 볼때 와이아나에 다이어트

프로그램과 같은 요양법이 심장질환을 위한 효과적인 비용이 드는 으뜸가는 중재자일 것입니다.

하와이는 사람들은 그들의 문화적 기원과 그들의 전통적인 식습관을 저버렸을때 어떤일이 발생하는지

잘 보여주는 예가 되었습니다. 또한 세계의 다른 곳에서 무슨 일이 일어나는지를 보여주는 척도가 되고

있습니다. 지금 이것은 실제로 유행하는 비만과 세계의 풍요로운 나라들에 있는 만성적인 질병들에 대해

한가지 가능한 해결책을 제공하고 있는 것입니다.

닥 터 테리 신타니는 호노룰루에 있는 의사로서 많은 하와이 원주민들이 그들의 만성적인 질병들을

이 길수 있게 도움을 준 이 요양법의 창시자입니다.